宇都宮 由佳教授
宇都宮 由佳教授
担当科目
学部
日本文化基礎演習、日本文化演習、日本生活文化史（食文化）、生活文化演習（食品製造)、生活文化演習（加工・調理）、生活環境論（健康と栄養）、現代生活論（現代食品情報）、多文化学際科目（地域活性化とSDGs）
大学院
地域資源開発・利用演習（食糧）
コメント
日本および東アジアの食文化・生活文化研究を専門とし、行事食や郷土食、乳食文化の受容、北タイ山地民のモチ食文化などをフィールドワークや聞き書きで探究している。食の歴史的変容や文化的意味を明らかにし、現代のライフスタイル変容実態など学際的な研究を行っている。
