宇都宮 由佳教授
宇都宮 由佳教授
担当科目
学部
日本文化基礎演習、日本文化演習、日本生活文化史（食文化）、生活文化演習（食品製造)、生活文化演習（加工・調理）、生活環境論（健康と栄養）、現代生活論（現代食品情報）、多文化学際科目（地域活性化とSDGs）
大学院
地域資源開発・利用演習（食糧）
研究テーマ
日本および東南アジアの食文化とライフスタイルの変容について研究しています。特に、日本、タイ、ベトナムにおける食文化の比較や、東アジアにおけるポルトガル由来の伝統菓子の受容について調査しています。また、伝統的な食文化の維持と継承に関して、年末年始の食文化の変化、醤油の地域特性、学校給食における和食・郷土食などを計量的に分析しています。
